مواد لازم:
سينه مرغ 4 عدد
بادنجان 2 عدد
تخم‌مرغ 3 عدد
سس خردل 1 قاشق مرباخوري
پنيرپيتزا به میزان لازم
آرد سفيد و آردسوخاري به ميزان لازم
نمك، فلفل، زردچوبه و روغن به ميزان لازم
طرزتهيه:
سينه مرغ را از بغل برش دهید به طوري كه از اول تا آخرحفره عميقي ايجاد شود. سپس با زردچوبه و فلفل آنها را مزه‌دار کرده و در يخچال قرار دهید. بادنجان‌ها را پس از پوست كندن، ورقه‌اي خرد كرده، نمك زده و در آبكش چیده تا تلخي آن تا حدودي گرفته شود. سپس در روغن سرخ کرده كنار بگذارید.سينه مرغ را روي تخته قرار داده و لبه پاييني برش آن را با بيفتك‌كوب بکوبید و داخل شكاف را با مقداري سس خردل مزه‌دار نموده و بادنجان سرخ شده را درون آن بگذارید. يك قاشق از پنير را روي بادنجان ريخته و لبه كوبيده شده را روي لايه بالايي سينه‌مرغ برگردانده و بچسبانید.تیكه‌هاي مرغ را به ترتيب در آرد سفيد غلتانده و خوب بتکانید به مخلوط تخم‌مرغ آغشته نموده و در انتها در آرد سوخاري بغلتانید و 30 دقيقه در يخچال قرار دهید پس از آن در روغن سرخ کرده و با سس دلخواه سرو نمایید. نوش جان
