مواد لازم برای خمیر:
آرد :350 گرم:حدود سه و نیم پیمانه پلوپز
خمیر مایه:1 ق مرباخوری
شکر:1 ق چایخوری
تخم مرغ :1 عدد
شیر گرم:سه چهارم پیمانه
روغن:یک چهارم پیمانه
زرده تخم مرغ :1 عدد
کنجد:به میزان لازم
مواد لازم درون خمیر:
بادمجان:3-4عدد(میتونید میزانشو کمتر یا بیشتر کنید)
گوشت چرخ شده:300 گرم
پیاز متوسط:1 عدد
رب گوجه:1 قاشق
فلفل دلمه خرد شده:1 عدد
قارچ:به دلخواه
پنیر پیتزا به میزان لازم
نمک.فلفل.زردچوبه و...
طرز تهیه:
شیر رو گرم می کنیم و خمیر مایه و شکر رو توش میریزیم و 10 دقیقه یه گوشه میذاریم تا عمل بیاد
خمیر مایه و روغن و نمک و تخم مرغ رو با همزن مولینکس خوب مخلوط می کنیم
سپس 300 گرم از آرد رو کم کم اضافه می کنیم و ورز میدیم و اگر دیدیم باز به دست میچسبه 50 گرم بعدی رو اضافه میکنیم.در غیر اینصورت نیازی به بقیش نیست
2 ساعت در جای گرم روی خمیر رو می پوشونیم و بهش استراحت می دیم تا حجم خمیر دوبرابر بشه
توی این زمان مواد رو آماده می کنیم.
بادمجونا رو پوست میگیریم و به صورت حلقه ای برش میزنیم و بعد از گرفتن تلخیشون سرخ می کنیم و کنار میذاریم
**(قبلا گفتم اگر میخواین موقع سرخ کردن بادمجان روغن زیادی مصرف نشه یه سفیده رو خوب با چنگال بزنید و قبل از گذاشتن بادمجان توی روغن با انگشت اطرافشو به سفیده آغشته کنید.زمانی نمیبره...مصرف روغن بسیار پایین میاد و رنگ بادمجونا خوشگل میشه و اصلا بوی تخم مرغ نداره...زردشم بذارید برای روی خمیر)
پیاز رو نگینی کرده و با گوشت و رب و نمک و ادویه جات مخصوص سرخ می کنیم
قارچ ها رو خرد کرده و کمی با کره تفت میدیدم
میزان همه مواد دل به خواهیه...هرچقدر که دوست دارید کاسرولتون ضخامت داشته باشه همون میزان مواد استفاده کنید.پس میتونید مواد رو کم یا زیادتر کنید
بعداز استراحت خمیر کمی خمیر رو ورز داده و به دقسمت تقسیم می کنیم
کف ظرف یا سینی فر(میتونید هم توی ظرف پیرکس درست کنید هم توی سینی فر)کمی چرب کنید و با وردنه یه قسمت خمیر رو باز کنید و توی ظرف پهن کنید
کمی پنیر پیتزا بریزید بعد بادمجونا رو بچینید، دوباره پنیر، بعد مواد گوشتی و فلفل دلمه(میتونید فلفل رو هم جدا گانه تفت بدید یا با مواد گوشتی تفت بدید)
دوباره کمی پنیر، بعد قارچ ها رو بریزید و درآخر پنیر می ریزیم و قسمت دوم خمیر رو باز کرده و روی مواد پهن میکنیم لبه دو خمیر رو به سلیقه ی خودتون به هم وصل
کنید با چنگال چند تا سوراخ روی خمیر بزنید و زرده تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید و در فر از پیش گرم شده با درجه 180 در طبقه وسط به مدت 45 دقیقه میذاریم تا خمیر
بپزه
