مواد لازم :
روغن مایع یا زیتون: 100 میلیلیتر
پیاز قرمز متوسط: 2 عدد، ساطوری
سیر: 4 حبه، ورقهورقه
کدو متوسط: 3 عدد
فلفل دلمه ای قرمز: 2 عدد ساطوری شده
زیره سیاه: یک قاشق چایخوری
بادمجان قلمی:3 عدد
گوجهفرنگی متوسط: 4 عدد، پوستکنده و ساطوری
آویشن : یک قاشق چایخوری
سرکه قرمز: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روش تهیه:
ابتدا کدو و بادمجان را با رنده برقی مولینکس به صورت نگینی خرد کنید .نیمی از روغن را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز و سیر را 5 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود. سپس از تابه خارج کنید.
باقی روغن را اضافه کنید ،شعله را زیاد کرده بادمجان و زیره را در آن سرخ کنید ،پس از 8 دقیقه یا هنگامی که بادمجان ها روغن به خود جذب کرده و نرم شد،گوجه فرنگی را اضافه کنید.شعله را کم کنید و صبر کنید تا اب گوجه فرنگی تبخیر شود. کدو ، فلفل و آویشن را اضافه کرده و نمک و فلفل غذا را اندازه کنید، پس از 10 دقیقه یا هنگامی که کدوها نرم شد سرکه را اضافه کرده و غذا را سرو کنید.