هلو کباب ( کوفته کرمانشاهی)
این غذا ازقدیم الایام از کوفتههای معروف و خوشمزه کرمانشاه بوده است.
مواد لازم:
گوشت بدون چربی : ۴۰۰ گرم
په : ۱ پیمانه
سیب زمینی نیم پز: ۲ عدد
تخم مرغ : ۲ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه و دارچین : به میزان لازم
روغن : برای سرخ کردن
گردو و کشمش و پیاز سرخ شده : برای داخل هلو کباب به میزان لازم
آبلیمو : ۱ لیوان
شکر: نصف لیوان
آب :۱ لیوان
طرز تهیه :
گوشت را با خرد کن مولینکس کشدار کنید . لپه را با نمک بپزید. سیب زمینی نیم پز را رنده کنید و با لپه چرخ شده ( توسط چرخ گوشت مولینکس) ، گوشت ، نمک ، فلفل ، دارچین ، زردچوبه و تخم مرغمخلوط کنید و خوب آنها را با هم مخلوط کنید تا کاملاً چسبندگی لازم را پیدا کند. از مایه مقداری بردارید و با کشمش و گردو و پیاز سرخ شده مغز گذاری کنید و به شکل تخم مرغی در آورید و در روغن سرخ کنید . وقتی هلو کباب ها سرخ شدند آن ها را در دیگ بچینید و آبلیمو و شکر و آب را مخلوط و روی آن بریزید و حرارت را کم کرده تا دم بیفتد.چنانچه کوفته در زمان سرخ شدن ازهم باز شد ( ترک خورد ) میتواند مقداری آرد نخودچی اضافه کنید.