مواد لازم :برای 4 نفر
مرغ 6-5 تكه (سينه و ران مرغ به تعداد نفرات + 1- 2 تكه بيشتر)
تخم‌مرغ 2 عدد كامل
آرد سفيد 2 پيمانه
آرد سوخاري 3 پيمانه
ادويه به مقدار لازم
روغن سرخ كردني بسته به سايز ظرف مخصوص سرخ‌كردن
پودر سير
.jpg)
طرز تهيه:
تكه‌هاي مرغ را قبل از سرخ كردن با يك عدد پياز و آب و نمك آب‌پز كنيد، نه در حدي كه مرغ‌ها كاملا" نرم شوند، فقط اندازه‌اي كه كمي از حالت خام بودن در بيايند. (حدود 20 دقيقه كافيست( تخم‌مرغ‌ها را در ظرف گودی ریخته و با همزن مولینکس خوب هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و يك دست شوند. آرد سفيد را بهتر است الك كنيد و در يك ديس تخت لبه‌دار بريزيد. آرد سوخاري و ادويه را هم خوب با هم مخلوط كنيد و مثل آرد سفيد در يك ديس تخت لبه‌دار بريزيد. ادويه اين غذا بستگي به ذائقه شما دارد. معمولا اين غذا به دو صورت اسپايسي (تند) و معمولي تهيه مي‌شود- روش اسپايسي به اين صورت است كه مقدار زيادي فلفل قرمز (براي اين مقدار مرغ 2 قاشق غذا خوري سر پر فلفل قرمز لازم است) و نمك را به آرد سوخاري اضافه مي‌كنند. مزه اين غذا به محتويات درون آرد سوخاري آن بستگي دارد. در روش معمولي هم فقط نمك و كمي فلفل سياه به آرد سوخاري اضافه مي‌شود. تكه‌هاي مرغ را بعد از نيم پز شدن و بعد از اينكه كاملا سرد شدند، ابتدا در آرد سفيد بغلتانيد، بعد به تخم مرغ آغشته کرده و سپس در آرد سوخاري خوب غلتانده شود تا تمام سطح مرغ با آرد سوخاري پوشانده شود. مرغ‌ها را در سرخ‌كن مولینکس (روي درجه مخصوص سرخ كردن مرغ) ریخته تا کاملا سوخاری شود. (حدودا 10-6 دقيقه زمان لازم است تا مرغ‌ها با شرايط فوق كاملا سرخ (سوخاري) شوند.). هنگام سرو كمي پودر سير در صورت تمايل روي آنها بپاشيد.نوش جان
