سایت رسمی شرکت بدرسان، نمایندگی رسمی مولینکس در ایران

مواد لازم:

• برنج: 2 پيمانه
•  باقلا پاك كرده:  250 گرم
•  شويد تازه خرد شده: 4 قاشق سوپخوري
•  زعفران دم كرده: 4 قاشق سوپخوري
•  ماهيچه : 1 عدد
•  پياز داغ:  4 قاشق سوپخوري
•  برگ بو : 3 عدد
•  نمك، فلفل و  زردچوبه :  به ميزان لازم
•  آبليمو : 3 قاشق سوپخوري

طرز تهیه:

برنج را شسته، با دو قاشق سوپخوري نمك به مدت دو ساعت خيس كنيد. قابلمه‌اي كه گنجايش دو ليتر آب را داشته باشد، روي حرارت گذاشته تا جوش بيايد. آب برنج را خالي كرده و يك‌بار با آب سرد مي‌‌شوييم، اكنون برنج و باقلا را در آب در حال جوش مي‌‌ريزيم، پس از اين‌كه جوش آمد به آرامي برنج را هم زده و شويد تازه را اضافه مي‌‌كنيم. بعد از اين‌كه برنج نيم‌پز شد برنج را آبكش كرده و روي آن آب سرد مي‌‌ريزيم. داخل قابلمه روغن و كمي زردچوبه ريخته و برنج را از آبكش به قابلمه منتقل مي‌‌كنيم، شعله را متوسط كرده در قابلمه را مي‌‌بنديم تا برنج عرق كرده و دم آن بالا بيايد، سپس روي برنج كمي روغن يا كره و يك قاشق از زعفران را مي‌‌ريزيم روي آن دم‌كني گذاشته شعله را كم كرده تا دم بكشد.

ماهيچه‌ را خوب شسته و به آن زردچوبه و كمي فلفل مي‌‌پاشيم، سپس با پوست در روغن اطراف آن را سرخ كرده و با پياز داغ، برگ بو و آب مي‌‌پزيم. پس از اين‌كه ماهيچه پخت، حرارت را ملايم كرده به آن نمك، فلفل، آبليمو و زعفران زده و پس از 20 دقيقه شعله را خاموش مي‌‌كنيم. باقلاپلو را در ظرف سرو به همراه ماهيچه كشيده و با آب گوشت باقي مانده از بوقلمون سرو مي‌كنيم.

نكته:

اگر از شويد خشك استفاده مي‌كنيد، بايد پس از آبكش كردن برنج شويد را لابه‌لاي آن بریزيد.

اگر باقلا دير پز بود، بهتر است قبل از اضافه كردن آن به برنج آن را نيم‌پز نماييد.