سایت رسمی شرکت بدرسان، نمایندگی رسمی مولینکس در ایران

انار پیچ گیلانی

مواد لازم :

مغزگردوى سائیده شده : 350 گرم

سبزى: تره, جعفرى, گشنیز و نعناع  : یک کیلو

یک دسته کوچک چوچاق

گوشت چرخ کرده گوساله : نیم کیلو

پیاز متوسط : 1 بته

رب انارترش یا آب غوره : به حدى که خورش ترش شود

نمک و فلفل و زردچوبه : به اندازه کافى

طرز تهیه :

مغزگردو را با آسیاب مولینکس مى سائیم تا نرم شود. سبزى ها را ریز خرد نموده با روغن سرخ مى کنیم. پیاز را رنده می کنیم و در گوشتی که به وسیله چرخ گوشت مولینکس چرخ شده می ریزیم، نمک و فلفل را هم  اضافه کرده ومواد را با هم مخلوط مى کنیم, آنگاه از گوشت چرخ کرده کوفته هاى کوچک , درست میکنیم. سپس گردوى سائیده شده را با سه یا چهار لیوان آب و کمى زردچوبه مى گذاریم با حرارت ملایم چند ساعت بپزد تا مثل فسنجان به روغن بیفتد, سپس سبزى سرخ کرده را اضافه نموده باز مى گذاریم چند جوش بزند تا سبزى پخته شود, آنگاه کوفته ها را یکی یکی داخل خورش که در حال جوشیدن است مى اندازیم تا خورش ازجوش نیفتد و کوفته ها باز نشود. ترشى را اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم تا هنگامى که کوفته ها پخته شد .

این خورشت باید کم آب باشد.