مواد لازم :
تره: نیم کیلو
ترخون : 100 گرم
برنج : 1 پ
نخود : 1 دوم پ
لوبیا سفید :1 دوم پ
لوبیا چیتی : 1 دوم پ
عدس : 1 دوم پ
استاک (آب قلم) : 1 لیتر
گوشت گردن یا سر دست: نیم کیلو
پیاز سرخ شده : 1پ
حبوبات رواز 12 ساعت قبل میخیسونیم و عدس رو هم جدا خیس میدیم و میپزیم، گوشت رو هم با پیاز و کرفس و ادویه خوب میپزیم
گوشت و نیمی از حبوبات پخته شده رو با گوشت کوب برقی مولینکس حسابی له میکنیم
برنج خیس خرده رو بهمراه حدود 3 لیوان آب میپزیم وقتی که خوب له شد استاک گوشت و حبوبات له شده وکمی از اون حبوباتی که له نشده بود پیازسرخ شده زردچوبه و فلفل رو تو روغن تفت میدیم و به آش اضافه میکنیم وسبزی خرد شده رو اضافه میکنیم و بعد از جوش آمدن حرارت رو کم میکنیم و اجازه میدیم تا حسابی مواد طعم هم رو بگیرن و سبزی هم بپزه و هراز گاهی هم هم میزنیم تا آشمون ته نگیره
در نهایت آش باید غلیظ و تا حدودی کشدار باشه، تو شیراز این آش خوشمزه رو برای صبحانه میل میکنن با چی و در کنار چی رو دوستای شیرازی بگن
در تمام مراحل پخت حرارت باید کم باشه
این آش خوشمزه رو میتونید با 5 نفر شریک بشید.
وبا نون هاي تست شده كه روش از سس پستـــــــــــــو يا نان سيـــــــــــــــر پر شده ميل كنيد.