بازیابی رمز عبور     
EN | FA
نقشه سایت
نکات تغذیه ای-خواص گردو این دانه های بسیار خوشمزه روغنی
بازگشت به لیست نکات تغذیه

گردو یکی از پرطرفدار ترین دانه ها به شمار می رود که به شکل خام و یا پخته شده مورد استفاده قرار می گیرد. از چوب درخت گردو برای ساخت مبلمان استفاده می شود. اصلی ترین ترکیبات شیمیایی موجود در هسته گردو, چربی ها هستند. اسید لینولئیک گلیسریدها, پروتئین ها، کربوهیدرات ها، کلسیم، فسفر و … از جمله دیگر ترکیبات موجود در گردو می باشند. بسیاری از خواص مغز گردو ناشی از وجود همین ترکیبات می باشند. گردو دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است, به همین دلیل فواید بسیاری برای سلامتی دارد. افزایش طول عمر, لاغر شدن و تقویت بدن از جمله مهمترین خواص گردو به شمار می رود.

گردو یک منبع غنی از انرژی محسوب می شود. مغزهای گردو سرشار از گروهی ویتامین ها, مواد معدنی و مواد مغذی است که برای حفظ سلامتی بدن ضروری می باشند. ملاتونین، اسید ellagic، ویتامین E، کاروتنوئیدها و ترکیبات پلی فنلی از دیگر مواد مغذی موجود در گردو می باشند. این مواد شناخته شده اثرات مفیدی در مقابله با سرطان، پیری، التهاب و بیماری های عصبی می گذارند. همچنین گردو منبع غنی از اسیدهای چرب اشباع نشده مانند اسید اولئیک به شمار می رود. به علاوه این دانه های روغنی مانند دانه های کتان یک منبع بسیار خوبی از انواع اسیدهای چرب مهم امگا 3 مانند اسید لینولئیک، اسید آلفا لینولنیک و اسید آراشیدونیک هستند. مصرف منظم گردو در برنامه غذایی موجب افزایش چربی خوب (HDL) و کاهش چربی بد (LDL) در خون می شود. این مسئله به ویژه برای افرادی که از چربی خون بالا رنج می برند و یا به بیماری های قلبی و عروقی مبتلا هستند, بسیار مفید است. 

مصرف روزانه تعداد انگشت شماری از گردو (25 گرم) حدود 90 درصد از نیاز روزانه به اسیدهای چرب امگا 3 را برای بدن فراهم می کند. مطالعات پژوهشی نشان می دهد که اسیدهای چرب N3 موجود در گردو به دلیل داشتن خواص ضد التهابی موجب کاهش فشار خون بالا و سکته مغزی, پیشگیری از بیماری عروق کرونر و محافظت از پستان ها و روده بزرگ و پروستات می شوند. همچنین گروهی از دانشمندان دست یافتند مصرف روزانه 6 تا 7 عدد گردو می تواند در مبارزه با بسیاری از بیماری های جدی مانند سرطان ها موثر باشد.

یکی از مهمترین ویتامین های موجود در گردو, ویتامین E است. بسیاری از خواص گردو ناشی از این ویتامین می باشد. این ویتامین در بسیاری از آجیل های دیگر مثل فندق نیز یافت می شود. حدود 21 گرم گردو 140 درصد از نیاز روزانه به این ویتامین را برای بدن فراهم می کند. ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی محلول در چربی است. این ویتامین برای حفظ یکپارچگی غشای سلولی ترشحات مخاطی و پوست مورد نیاز بدن است. علاوه بر ویتامین E گردو سرشار از ویتامین های گروه B از جمله ریبوفلاوین، نیاسین، تیامین، اسید پانتوتنیک، ویتامین B-6 و فولات می باشد. هر یک از این ویتامین ها برای حفظ سلامتی بدن مورد نیاز هستند.

علاوه بر ویتامین ها, گردو سرشار از مواد معدنی مانند منگنز، مس، پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم، روی و سلنیوم می باشد. مس یک عامل مشترک برای تعداد بسیاری از آنزیم های حیاتی است. روی یک عامل کمکی در بسیاری از آنزیم هایی است که رشد و توسعه بدن, تولید اسپرم، هضم غذا و سنتز اسید نوکلئیک را تنظیم می کنند. بنابراین برخی از مهمترین خواص درمانی گردو به این مواد معدنی مرتبط می شود.

روغن گردو مانند روغن بادام زمینی یکی از سالم ترین روغن ها به شمار می رود که دارای خواص قابض است. به علاوه استفاده موضعی از این روغن برای پوست بسیار مفید است. در واقع یکی از مهمترین خواص روغن گردو, درمان خشکی پوست است. این روغن کاربردهای فراوانی در طب سنتی, ماساژ درمانی, آروماتراپی، صنعت داروسازی و لوازم آرایشی و بهداشتی دارد.

خواص گردو برای زنان باردار

با توجه به مطالب بیان شده در مورد خواص مغز گردو, این دانه برای سلامتی زنان باردار نیز بسیار مفید است. بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در مغز گردو برای زنان باردار و سلامت جنین درون رحم آن ها مورد نیاز است. ویتامین های گروه B و فولات، ریبوفلاوین و تیامین از جمله این ویتامین ها هستند. از این رو به زنان باردار به طور اکید توصیه می شود از گردو به طور منظم استفاده نمایند. کمک به توسعه سیستم عصبی جنین, بهبود بینایی, افزایش تمرکز و به طور کلی افزایش IQ جنین از جمله خواص گردو برای زنان باردار به شمار می رود. این خواص ناشی از وجود امگا 3 در گردو است. همچنین این اسید چرب خطر ابتلا به آسم و اگزما در جنین را به طور چشمگیری کاهش می دهد. کلسیم، پتاسیم، ویتامین B، فیبر و منیزیم موجود در گردو از لخته شدن بیش از حد خون در طول بارداری جلوگیری می کنند و به طور کلی موجب بهبود جریان خون در بدن می شوند. مصرف گردو در طی بارداری از فشار خون بالا, وزن کم جنین هنگام تولد و افسردگی بعد از زایمان پیشگیری می کند و موجب محافظت از رگ های خونی می شود.

گردو سرشار از انتی اکسیدان های قوی و ترکیبات ضد التهابی است که این ترکیبات به عملکرد بهتر سیستم گردش خون و عروق خونی کمک می کنند و موجب حفظ سلامت قلب و عروق می شوند. به علاوه از ان جایی که گردو سرشار از کلسترول خوب است, خطر ابتلا به بیماری های قلبی- عروقی را به ویژه در زنان باردار به طور چشمگیر کاهش می دهد. از جمله ارزش های این دانه مقوی، خواص درمانی بی شمار است.

فواید گردو برای پوست و مو و زیبایی

  • به تاخیر انداختن پیری پوست
  • مرطوب کننده پوست
  • از بین بردن حلقه های تیره رنگ پوست
  • تقویت و رشد مو
  • پیشگیری از ریزش مو
  • درمان کننده شوره سر
  • حفظ سلامتی پوست سر
  • روشن کننده طبیعی موی سر

گردو فواید بسیاری برای سلامتی دارد. در واقع این دانه ها سرشار از مواد مغذی مورد نیاز بدن هستند. بنابراین به منظور دریافت تمامی خواص گردو توصیه می شود, روزانه یک مشت از این دانه ها را مصرف کنید.