مواد لازم:
- برنج: 4 پيمانه
- عدس 5/1پيمانه
- گوشت چرخ کرده: 400 گرم
- کشمش: 5/1 پيمانه
- پیاز: 2 عدد
- سیر: 3 حبه
- زعفران دم کرده: به ميزان دلخواه
- کره و نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه :
برنج را از 1 ساعت قبل در مقداری آب و نمک خیس كرده و آبكش كنيد. ( برنج به اندازه ای باید بپزد که اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد).عدس را از شب قبل در آب خیس كرده و بپزید .یک عدد از پیازها را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود سپس عدس پخته را اضافه کنید ، نمک و فلفل بزنید و کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.داخل قابلمه اي كه مي خواهيد عدس پلو را دم كنيد روغن بریزید و ته آن طبق سلقه نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده قرار دهید سپس برنج و عدس را لایه لایه داخل قابلمه قرار دهید ، روی برنج نصف لیوان مخلوط آب و روغن بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کند سپس حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید و اجازه دهید برنج دم بکشد.
طرز تهيه مایه گوشت:
یک عدد پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند نمک و فلفل و کشمش (1 ساعت در اب خیس كنيد) را به مواد اضافه کنید ، چند دقیقه تقت دهید سپس از روی حرارت بردارید. پس از اینکه عدس پلو دم كشيد داخل ظرف بکشید و روی آن را با برنج زعفرانی و مایه گوشت تزیین کنید( برای تهیه برنج زعفرانی مقداری از برنج را با زعفران دم شده و مقداری روغن و يا كره مخلوط کنید).
