کوفته سبزی
مواد لازم :
پیاز : 1 عدد (متوسط و خرد شده)
روغن زیتون : 2 قاشق غذا خوری
کره : 1 قاشق غذاخوری
آبغوره : 75 میلی لیتر
لپه : 50 گرم
برنج : 125 گرم
گوشت بره : 500گرم
تخم مرغ : 1 عدد
جعفری : 50 گرم (ساطوری شده)
برگ سیر : 25 گرم (ساطوری شده)
ترخون : 25 گرم (ساطوری شده)
نمک : 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه : یک سوم قاشق چایخوری
زرد چوبه : 1 قاشق چایخوری
.jpg)
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را به وسیله چرخ گوشت مولینکس دو بار چرخ کنید. لپه و برنج را چند ساعت قبل از تهیه کوفته خیس کنید تا هنگام آشپزی آماده باشند. برای تهیه آب گوشت کوفته، ابتدا پیاز ها را همراه روغن و کره تفت دهید تا به رنگ کاراملی در بیایند. سپس آنها را روی یک دستمال کاغذی تمیز بگذارید تا روغن اشان جذب شود. در این فاصله برای تهیه خود کوفته، لپه ها را 15 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند؛ اما مراقب باشید که له نشوند. سپس برنج را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. بعد آن ها را آبکش کنید و بگذارید خنک شوند. سپس آنها را با گوشت چرخ کرده، جعفری، برگ سیر، ترخون، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و تخم مرغ ها را هم در آنها بشکنید. این مخلوط را 10 تا 15 دقیقه خوب ورز دهید؛ البه اگر گوشتتان را دو بار چرخ کرده باشید، 5 تا 7 دقیقه ورز دادن کافی است. از دل این خمیر به تعدادی که می خواهید گلوله خمیری درآورید. سپس 2 تا 3 لیوان را روی شعله گاز حرارت دهید. گلوله های کوفته را با دقت در آن بچینید و پیازهایی را که آماده کرد بودید، به آن اضافه کنید. در ظرف را بگذارید تا کوفته ها به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشد. 15 دقیقه قبل از اتمام پخت هم، آبغوره را اضافه کنید. با دقت سعی کنید کوفته ها حرارت ببینند. سپس آنها را در ظرف جداگانه بگذارید و صبر کنید آب گوشت چند دقیقه بیشتر حرارت ببیند. کوفته سبزی شما آماده سرو کردن است.
