سایت رسمی شرکت بدرسان، نمایندگی رسمی مولینکس در ایران

مواد لازم:

زبان گوساله                                    2 عدد

سبزی معطر (ترخان، نعناع و جعفری)    250 گرم (هر زبان گوساله 1 کیلو گرمی برای 5 نفر مناسب است)

پیاز خرد شده                                   1 عدد

سیر                                               2 حبه

سس گوجه فرنگی                           2 پیمانه

قارچ                                              نیم کیلو گرم

رب گوجه فرنگی                              1 قاشق غذاخوری

رب انار                                           1 قاشق غذاخوری

شکر                                             2 قاشق مربا خوری

نمک، فلفل، دارچین و ادویه                به میزان لازم

طرز تهیه:

زبان را به دقت تمیز کنید. به این صورت که با کارد روی پوست زبر زبان بکشید و مواد زائد، رگها و احیاناً غددی که به انتهای زبان چسپیده را جدا کرده وبشویید. زبان را داخل قابلمه قرار داده و با  آب و  کمی نمک بجوشانید . سپس  آب آن را خالی کرده و مجدداً با آب ، زردچوبه، سیر ، پیاز، سبزی معطر، نمک، ادویه  و یک قاشق روغن بپزید . پخت زبان مدت طولانی فرصت لازم دارد. (حدود سه ساعت).

قبل از اینکه زبان خوب پخته شود (حین پخت) دارچین، رب انار ترش (به دلخواه)، رب گوجه فرنگی و شکر را نیز به مواد بیافزایید.. پس از اینکه زبان  کاملاً پخته شد همان طور که داغ است پوست آن را گرفته و به قطر 2 سانتی متر برش دهید.

طرز تهیه سس قارچ :

قارچها را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. پس از پختن قارچها، سس گوجه فرنگی و آب زبان را به آن بیافزایید. پس از اینکه سس در اثر جوشیدن غلیظ شد، آن را بر روی زبان برش داده  بریزید.

می توامید اطراف خوراک زبان را  با برگهای جعفری، پوره سیب زمینی و غیره ... تزیین نمایید.