سایت رسمی شرکت بدرسان، نمایندگی رسمی مولینکس در ایران

مواد لازم:
گوشت راسته با فیله گوساله:         1 کیلو

روغن زیتون :                                 3/1 پیمانه
پیاز :                                             2 عدد
نمک، فلفل و زعفران:                     به میزان لازم
طرزتهیه:

جهت تهیه کباب برگ بهتر است از راسته گوسفند یا گوساله استفاده نمایید .

ابتدا راسته را پیش از بریدن باید پاک کنيد. رگ و ریشه روی راسته را باید بردارید . راسته پاک کرده را از طول به چند قسمت 10 سانتی متری تقسیم کنید . هر قسمت را روی تخته بخوابانید و با برش طولی به شکل چند ورقه به ضخامت  حدود یک سانتی متر ببرید . یک ورقه از راسته ها را روی تخته بگذاریدو با پشت یک کارد سنگین یا ساطور یا بیفتک کوب روی گوشت بکوبید آب پیاز رنده شده , روغن زیتون, ماست (در صورت دلخواه) و زعفران را مخلوط کنید . راسته ها را در این مایه بخوابانید و بگذارید حداقل یک شب بماند و بعد آنها را به سیخ بکشید . توجه داشته باشید نمک گوشت های قرمز مخصوصاً کباب ها را باید در وسط پخت زد . اگر این کار را از قبل از پخت انجام دهید, گوشت آب انداخته و کباب خشک و سفت می شود.