سس سیر
مواد لازم :
سیر : 2 بوته
روغن :5 قاشق غذاخوری
آب : 1 لیوان
فلفل : 1 قاشق چایخوری
نمک : 1 قاشق چایخوری
نشاسته : 4 قاشق غذاخوری
آبلیمو : 1 قاشق چایخوری
.jpg)
طرز تهیه:
نشاسته را درون آب سرد حل کنید ، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و نشاسته حل شده را درون قابلمه بریزید و مدام بهم بزنید تا نشاسته کمی سفت شده و خودش را بگیرد سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
سیرهای پوست کنده را خوب له کنید سپس درون مخلوط کن مولینکس به همراه نشاسته ، آبلیمو ، روغن ، نمک و فلفل بزنید تا سس یکدست شود ، سس سیر را 1 ساعت درون یخچال قرار دهید سپس به همراه غذا سرو نمائید.
نکته ها: نشاسته را تا حدی حرارت دهید که از حالت آبکی بودن خارج شده و حالت کرمی پیدا کند ، حرارت دادن بیش از حد نشاسته موجب خشک شدن و خرابی بافت سس میشود.
بهتر است از فلفل سیاه کوبیده و روغن زیتون استفاده کنید ، در صورت تمایل از مقدار بیشتری سیر می توانید استفاده کنید ، این سس اغلب بهمراه غذاهای گوشتی و پاستاها سرو میشود.
