مواد لازم:
- کلم برگ بزرگ: 1 عدد
- گوشت: 5/ 0 کیلو
- برنج آب کش شده: 1 پیمانه
- سبزی دلمه: (تره، جعفری، شوید، گشنیز، ترخان) 3 قاشق غذاخوری
- پیاز سرخ کرده: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
- رب گوجه: 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه، شکر، آب لیمو، نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
قابلمه را پر از آب کرده، بگذارید جوش بیایید. نمک و سرکه را به آن اضافه نمایید. برگهای کلم را آرام جدا کرده و درون قابلمه بریزید و اجازه دهید کمی نرم شوند سپس در آبکش ریخته و کنار بگذارید. گوشت را با کمک خردکن مولینکس( 3- 2- 1) خرد نمایید. سپس گوشت را با پیاز سرخ شده تفت دهید رب و زردچوبه را اضافه و به تفت دادن ادامه دهید. کمی آب اضافه کنید تا گوشت پخته شود. برنج آبکش شده را همراه با سبزی های معطر به گوشت اضافه نمایید. نمک و فلفل آنرا اندازه کنید. از مایه دلمه یک قاشق داخل هر برگ گذاشته و مثل بقچه آنرا محکم بپیچید. کف قابلمه را کمی روغن ریخته چند تا از بر گهای نرم شده کلم را ته آن بچینید. دلمه ها را کنار هم چیده، رب و کمی شکر را در یک لیوان آب حل کرده و روی دلمه ها بریزید درب قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم پخته شوند و آب آن کشیده شود. نوش جان.