مواد لازم :
ـ کلم قرمز
ـ سرکه
ـ نمک
ـ پودر فلفل قرمز در صورت تمایل
طرز تهیه :
ترشی کلم قرمز یکی از ترشیجات فوری که ظرف یک هفته آماده و قابل استفاده است .تهیه این ترشی بسیار راحت و آسان و ظاهر زیبایی دارد .برای تهیه این ترشی کلم قرمز را شسته و خوب خشک کنید تا رطوبتش گرفته شود بعد با خردکن مولینکس ریز ریز کرده و در ظرف شیشه ای درب داری بریزید و نمک و فلفل و سرکه اضافه کنید . سرکه بایستی روی کلم قرمز را بپوشاند . درب ظرف را بسته و در جای خنک و یا در یخچال نگهداری کنید .رنگ سرکه بعد از چند روز قرمز شده و کلم هم نرمتر و میتوانیدترشی را با غذا میل کنید. به روش دیگری این ترشی را میتوان تهیه کرد .کلم را در آب جوش ریخته و چند دقیقه جوشانده و توسط صافی آبش را گرفته و در سرکه بریزید این روش برای فوری تر آماده شدن ترشی است و دوام زیادی ندارد و بایستی زود مصرف شود چون خیلی سریع نرم شده و کمی تغییررنگ می دهد .
