مواد لازم :
توت فرنگی به صورت طولی نصف شده : 75 گرم یا سه چهارم فنجان
تخم مرغ ( زرده و سفیده آن جدا شود ) : 3 عدد
پودر قند و یا شکر : 2 قاشق سوپ خوری
خامه زده شده : 3 قاشق سوپ خوری
پودر وانیل : یک قاشق چایخوری سر خالی
کره : 2 قاشق سوپ خوری گرم
طرز تهیه :
یک کاسه بلوری متوسط آماده کنید. سپس زردههای تخممرغ را به همراه شکر یا پودر قند در آن بریزید و با همزن برقی مولینکس خوب هم بزنید تامایه پف کرده و کمرنگ شود. حالا مایه را به خامه زده شده و وانیل اضافه کنید.در کاسه بلوری دیگری سفیدههای تخممرغ را با همزن به حدی بزنید تا سفید شود.برای امتحان کافی بودن میزان همزدن سفیدهها، ظرف را کج کنید. اگر سفیدهها بیرون نریخت یعنی به اندازه کافی سفت شده است. سپس سفیده را با دقت به مخلوط زرده تخممرغ و خامه و وانیل اضافه کنید . کره را در تابهای متوسط بریزید و آن را روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. سپس مخلوط مایه را در کره داغشده بریزید و شعله اجاقگاز را پس از گذشت 2 دقیقه کم کنید تا سطح زیرین مایه سرخ شود. حالا برشهای توت فرنگی را روی نیمهای از سطح تخممرغ داخل تابه بریزید و با استفاده از کفگیر، نیمه دیگر تخممرغ را روی توتفرنگیها برگردانید و به مدت 2 دقیقه، حرارتدادن را ادامه بدهید. به این ترتیب به همین راحتی املت توتفرنگی آماده سرو است.
در پخت این املتبه جای توت فرنگی از انواع توتهای دیگر مثل توت سیاه، شاتوت و حتی هلو و یا ترکیبی از چند میوه هم میتوان استفاده کرد.