کرم فندق
مواد لازم :
فندق بو داده و خرد شده : 60 گرم
شکر : 30 گرم
وانیل : 4/1 قاشق چای خوری
نمک : 8/1 قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ : 2 عدد
خامه قنادی زده شده : 160 گرم
شیر جوش : 1 پیمانه
پودر ژلاتین : 3 قاشق چای خوری
آب سرد : 3/1 پیمانه
مرحله باز کردن ژلاتین:
پودر ژلاتین و شکر را با هم مخلوط کرده و سپس آب سرد را اضافه کرده و پس از 2 دقیقه روی بخار کتری قرار می دهیم تا ژلاتین در آب حل و شفاف شود.
طرز تهیه کرم فندق:
زرده تخم مرغ و نمک و وانیل و شکر را با همزن مولینکس خوب می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود. شیر جوش را اضافه کرده و سریع هم می زنیم تا تخم مرغ سفت نشود.
ژلاتین باز شده را اضافه کرده ، سپس به مدت 2 دقیقه روی حرارت مستقیم قرار می دهیم و با همزن مخلوط می کنیم تا ته نگیرد.
بعد از این مدت از روی حرارت برداشته و مرتب هم می زنیم تا کمی از حرارت مایع کم شود.سپس فندق و خامه را اضافه کرده و داخل قالب مورد نظر ریخته و به مدت 3 ساعت داخل یخچال می گذاریم.